一、家乡的味道

　　著名作家贾平凹说过：人的胃是有记忆功能的。一个人在年少时吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。远离家乡的人每当尝到这种特殊的味道时，它们就会唤醒你对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆。

　　家乡的味道代表：桂林米粉

桂林米粉

　　谈到家乡的味道，八成的桂林人脑子里第一个冒出来的非米粉莫属。在桂林，上至达官显贵，下至贩夫走卒，一碗小小的米粉不仅仅是果腹的佳肴，更蕴含着一份深深的乡愁！

尝不忘桂林米粉

　　著名作家、桂系名将白崇禧的儿子白先勇先生曾这样说到，吃桂林米粉是一份填不饱的乡愁，这种乡愁是与生俱来的，再多我也吃不饱，我一肚子的乡愁。

　　对桂林有着割舍不断的牵挂的郁钧剑老师也曾说过，如果要问我，为什么最喜欢吃桂林米粉？这个问题还真不好回答，实在要追究起来，那应该是来自童年的记忆，而且是我童年里最深刻的记忆。

　　二、时间的味道

　　时间是食物的挚友，也是食物的死敌。为了保存食物，在大桂林我们依然保持着传统而古老的作法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。

　　时间的味道代表：龙脊辣椒酱、三花酒、四塘腐乳和平乐十八酿

龙脊辣椒酱

　　龙脊辣椒：产于平均海拔800米以上的龙脊梯田景区的云雾山中，桂林人能吃辣，对辣也讲究，味香色艳的辣酱才是精品。

桂林三花酒

　　桂林三花酒：中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。除了精选材质，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞构成的条件，才使酒质愈加醇和芳香。

四塘豆腐乳

　　四塘腐乳：制作工艺远在宋代就已形成，临桂区四塘乡是桂林腐乳的发源地。四塘腐乳色泽奶黄，表里一致，醇香绵滑、去腻爽口。

平乐十八酿

　　平乐十八酿：桂林最负盛名的“十八酿”，用老桂林的话说，就是无菜不酿、无席不酿。在平乐，几乎家家户户都善制“酿”，别具风味。

　　三、自然的味道（食之清香）

　　俗话说，靠山吃山靠水吃水，一方水土养育一方人。平乐石崖茶、永福罗汉果、阳朔金桔、龙胜竹笋。

平乐石崖茶

　　平乐石崖茶：石崖茶主要生长在平乐县高海拔原始森林的悬崖绝壁上，可谓吸天地之灵气、采日月之精华；野生石崖茶则是大瑶山的山中珍品。

永福罗汉果

　　永福罗汉果：桂林名贵的土特产，已有300多年种植历史，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。

阳朔金桔

　　阳朔金桔：阳朔金桔有140余年的种植历史，2000年阳朔金桔被桂林市评为首批名牌农产品，2007年阳朔古板村金桔已获得国家地理标志水果。中国工程院院士袁隆平曾欣然为阳朔县题词：“中国金桔第一县”。

龙胜竹笋

　　龙胜竹笋：龙胜盛产各种竹类，竹笋是“山野大素”之一，冬笋和摆竹笋产量最大，新鲜竹笋清甜脆嫩，具有独特的山野自然风味

　　四、自然的味道（味之调和）

　　一个地方的烹饪方式，总能带出一方特色。用桂林的原料，调和出桂林的味道，实在是令人垂涎三尺。本集重点播出：荔浦芋扣肉、全州禾花鱼、全州醋血鸭、龙胜竹筒饭、阳朔啤酒鱼和恭城油茶。

荔浦芋扣肉

　　荔浦芋扣肉：荔浦芋扣肉是桂林传统名菜，荔浦的芋头个大味美，淀粉含量高，且具有特殊芳香味，有“皇室贡品”之称，广受欢迎。

全州禾花鱼

　　全州禾花鱼：鲤科一种，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名，肉质鲜嫩，是全州县著名特产，也是桂林市十大名牌农产品之一。清代乾隆时期，全州禾花鱼曾是宫廷贡品。

全州醋血鸭

　　全州醋血鸭：距今有1700多年历史，在民间普及最广泛，独为全州人最钟爱。这不仅是一种传统消费习俗，也是一种历史文化的传承。全州醋血鸭制作技艺2010年被评定为广西非物质文化遗产。

龙胜竹筒饭

　　龙胜竹筒饭：竹筒饭是每个龙胜人童年的回忆。将泡好的米装入新鲜的竹筒内，用鲜叶塞紧，放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开，香软可口，清香扑鼻。

阳朔啤酒鱼

　　阳朔啤酒鱼：先用生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，曾在全国迷宗菜交流比赛研讨会上夺得金奖，广受好评。

恭城油茶

　　恭城油茶：被誉为“东方花式咖啡”。恭成人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至中餐晚上夜宵也离不开油茶，油茶还是招待远方客人的必备美味。

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